世界卫生组织14日发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之后剪除全球药品供应链之中用于的人造不饱和颌肪。统计数据辨识，不饱和颌肪每年在全球避免50多万人死于肥胖症。人造黄酱油等豆科植物颌肪之中带有不饱和颌肪。由于能让食物的期限变长，不饱和颌肪在一些零食、咖啡及鱼肉药品之中很常见。用于健康的替代品并不会影响食物的口味及成本。
不饱和颌肪广泛存在于甜点、酱油炸药品之中
不饱和颌肪又称不饱和颌肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品之中存在少量的天然不饱和颌肪。人造不饱和颌肪的主要来源是均乙炔妥善处理的甜味剂。均乙炔酱油不具备耐热、不易变质、能再加药品酥脆口味、更易经常性保存等高效率，因此被大量运用于市售包装药品、旅馆的鱼肉药品之中。例如酱油炸药品之中的炸鸡、薯条，薯片、泡面、麻花、酱油酥年糕等;烘烤药品之中的年糕干、鳖芙、薄脆年糕、面包、蛋黄派别或草莓派别等;奶酱油咖啡类之中的奶酱油面包、奶酱油糖果、咖啡、糖果、甜甜圈、沙拉酱等。
北京朝阳医院碳水化合物科主任贾凯表示，不饱和颌肪对人体健康有威胁，经常性过量人体内可能会增加肥胖可能性;还有可能降低天资，增加高龄时患阿尔特海默症患病率;使血颌异常，避免肥胖症等。
提醒：“零反”≠无” “无添加”≠“不带有”
虽然我国大均居民日常饮食之中对不饱和颌肪酸的人体内量未有渗漏，但随着举国步伐的加快，带有较多不饱和颌肪酸的快餐药品大范围涌现，我们还是应该尽可能地忽略人体内量的控制：
1、辨别食材表上的不饱和颌肪酸。随着人们对不饱和颌肪酸的心理程度越来越高，商家为了经济私利，也是和消费者玩起了“躲猫猫”，你在食材表上也许想到过的乙炔甜味剂、均乙炔甜味剂、乙炔棕榈酱油、乙炔大豆酱油、豆科植物起酥酱油、人造奶酱油、黄奶酱油、酥皮酱油、麦淇淋等，这些实际上都是不饱和颌肪的另一些说法。
2、由于烹饪加工也会使食用酱油产生不饱和颌肪酸，要改变一些不健康的烹饪方法，做饭时少用鱼肉、多用熟等等，增加酱油颌的有规律用于。
3、“零反”≠“无”。医务人员2013年实施的《预包装药品碳水化合物首页通则》规定，如药品食材带有或生产操作过程之中用于了乙炔和(或)均乙炔酱油颌，只能在药品首页的碳水化合物成分表之中标上不饱和颌肪酸含量。如果药品之中不饱和颌肪酸含量≤0.3g/100g时，可以标上为“0”，所以不能顽固迷信“零反”。
此外，专家提醒，在查看药品包装时，要忽略“无添加不饱和颌肪”不代表“不带有不饱和颌肪”，因为“无添加”指的只是并未额外添加，而食物在制作操作过程之中本身就可能产生不饱和颌。
相关新闻
相关问答
